|
El amonio es
un gas que tiene un efecto perjudicial sobre los pollos. Este
gas es producido a partir del acido úrico y de las proteínas no
digeridas en las excretas, mediante degradación aeróbica y
anaeróbica de las bacterias. Las deyecciones avícolas contienen
compuestos orgánicos e inorgánicos, un porcentaje de humedad
variable y una abundante población microbiana. No obstante, la
liberación de amoníaco depende de la composición química de la
ración, edad, estado fisiológico de las aves y el tiempo que
permanece acumulado en el galpón . Este proceso de degradación
del acido úrico y proteínas está influenciada mayormente por la
temperatura, Ph y contenido de humedad de la cama. La humedad de
la cama ideal debe ser entre 20 y 35% cuando las camas son muy
húmedas producen amoníaco.
El amonio es
un gas altamente irritante incoloro y muy soluble, que se
absorbe en la parte superior de las vías respiratorias a través
de las membranas mucosas, y su presencia altera los mecanismos
de defensa de los animales, permitiendo la acumulación de
bacterias patógenas en el tracto respiratorio y haciendo más
propensa el ave a enfermedades.
Los efectos negativos del amonio en
las aves y los cerdos, comienzan cuando las concentraciones
superan las 20 ppm, y se consideran sumamente dañinos a niveles
superiores a las 50 ppm. En concentraciones elevadas (50 a 100
ppm) producen querato conjuntivitis (ceguera). Los síntomas de
la irritación y daños causados por el amoniaco en las aves,
incluyen: daño ocular, sensibilidad a la luz, úlceras en
conjuntiva, congestión pulmonar, edema, hemorragia, disminución
de consumo de alimento, ascitis y en niveles muy elevadas puede
causar la muerte. Los productores de pollos pueden detectar
dichas emanaciones al momento de entrar al galpón, con niveles
bajos como un olor característico y a niveles más elevados por
la irritación en ojos y mucosas.
Algunas alternativas para disminuir
la producción de amoníaco:
Tipo y frecuencia de cambio de
camas: en nuestro país el material utilizado mayoritariamente en
cría de aves es la concha de arroz, por ser económica disponible
y con alta absorbencia de humedad. Cualquier material que cumpla
con estos requerimientos podría ser igualmente utilizado. Este
excelente material denominado concha de arroz en ocasiones es
poco disponible y costoso, obligando a los productores a sólo
recambiar parte del mismo en cada lote y manteniéndolo por 2, 3
y hasta 4 lotes. Esta práctica de ahorro de capital por cambio
de cama, luego va a incidir directamente en la capacidad de
absorción de agua y a su vez aumentar la producción de amonio,
generando aumento en la morbilidad y mortalidad del lote, con
consecuencias económicas importantes. Cambiar la cama no es una
cuestión de lotes sino condiciones de la misma, su nivel de
compactación y degradación es evidente en el cambio de color y
consistencia, que debe obligar al productor a cambiarla sin
importar el número de lotes obtenidos.
Enmiendas: la humedad de la cama
varía mucho en función del manejo implementado y puede cambiar
de 26 a 67%. Existen muchos tipos de enmiendas para la cama
tales como acidificantes, materiales alcalinos adsorbentes e
inhibidores o tratamientos microbial. Los acidificantes crean
condiciones en la cama que ayudan a reducir la conversión de
amonio, también inhibe la actividad de las bacterias y enzimas
que están involucradas en la formación del amonio reduciendo la
producción de amoníaco.
Una alternativa estudiada para
disminuir las perdidas de nitrógeno por volatización de amonio,
es la adicción de algunas sustancias o compuestos químicos que
aumenten la fijación del nitrógeno, una de las sustancias
estudiadas para ese fin es el sulfato de calcio o también
conocida como yeso agrícola. Se han reportado valores de humedad
en cama con adicción de yeso variando entre 14 % y 19% indicando
que la adicción de yeso promueve una menor humedad en la cama.
Es extremadamente importante
enfatizar que los tratamientos o enmiendas de las camas no
sustituyen la buena ventilación.
Ventilación: la ventilación y la
temperatura están interrelacionadas. Bajo la mayoría de las
condiciones, el aumento de ventilación reduce la temperatura del
galpón. El aire fresco y limpio es tan importante para los
pollos en crecimiento como el alimento y el agua fresca. El
amonio y otros gases tóxicos se acumulan también en los galpones
mal ventilados. Estudios han demostrado que la conversión
alimenticia puede verse afectada en forma adversa (de cuatro a
siete puntos) por niveles de amoníaco superiores a 25 partes por
millón (este nivel es apenas perceptible al olfato humano).
Los expertos aconsejan que los
productores de pollos de engorde ventilen los locales para
eliminar el amoníaco. Los requerimientos de ventilación varían
dependiendo del hermetismo del galpón, de la humedad, condición
de la cama, etc. Una tasa mínima de ventilación de 300
centímetros cúbicos por minuto por pollo es probablemente
suficiente durante la primera semana, pero debe aumentarse a
medida que las aves crecen. Si llega a detectar amonio en
cualquier momento, aumente inmediatamente la ventilación para
eliminarlo.
Históricamente, el amonio
atmosférico en los criaderos de pollos se ha controlado a través
del uso de sistemas de ventilación y de cortinas laterales
ajustables. Cuando las concentraciones del amoníaco aumentan, se
bajan las cortinas y se conectan los sistemas de ventilación
para hacer ingresar aire del exterior, forzando al aire cargado
de amoníaco a salir.
Vigile y controle la humedad
relativa, tanto en lluvia como en sequía, ya que, como hemos
visto, es muy importante para controlar la ventilación y además
su exceso produce la aparición de amonio.
Densidad: La densidad juega un papel
importante en la emisión de este gas, se cree que a los 24 días
de edad el aumento de un ave/m2 resulte en aumento de la
cantidad de amonio en orden de 0,16mg/100 g de cama, se confirma
el efecto de la densidad en periodo final de cría con menor
liberación de amonio a la cama con densidades bajas 10 a
14aves/m2 y aumento en las más altas 18 a 22aves/m2 este efecto
es esperado ya que a mayor densidad mayor producción de excretas
y aumento de la humedad siendo indeseable para la cría de pollos
de engorde.
El efecto del deterioro del amonio
sobre la producción está dirigido a la ganancia de peso, consumo
de alimento y conversión alimenticia, ya que la exposición al
amonio tiene efecto sobre cambios en la estructura pulmonar el
cual es el mecanismo de defensa del sistema respiratorio. El
manejo del galpón, la época del año, humedad, densidad y
propiedades de la cama influyen sobre la concentración de
amonio.
Se concluye que el amoniaco generado
en las explotaciones pecuarias, incrementa la susceptibilidad a
las enfermedades respiratorias de los animales, causando un
deterioro general de su salud, que se refleja en forma negativa
en los parámetros productivos como la ganancia de peso, la
conversión y la reproducción.
Resultados de investigaciones
demuestran que el índice de conversión puede verse afectado
adversamente por niveles de amoníaco hasta de 25 partes por
millón. Yahav, 2004 demostró el efecto de diferentes
concentraciones de amonio en el aire sobre el comportamiento
productivo de los pollos de engorde, donde los pesos iniciales a
4 semanas fueron similar y declinaron significativamente con
incremento de la concentración de amonio de 16 a 54ppm, Miles,
2004 concluyó que pollos expuestos a concentraciones de amonio
superiores a 25ppm experimentan reducción del peso entre 6 y 9%
para 50 y 75ppm, y generalmente alta mortalidad de 13.9%.
Investigaciones realizadas por
Juárez (2007) en salas de ambientes cálidos, reportan variación
en los niveles de producción de amoníaco de acuerdo a la hora
del día, encontrando mayores niveles de producción de amonio
(2.7ppm) en horas de la mañana 8:00 hrs. coincidiendo con el
mayor nivel de humedad del ambiente y el menor nivel de
ventilación dentro de los galpones evaluados, mientras en horas
de la tarde 4:30hrs el nivel de amonio alcanzó el menor valor
(1,8ppm), confirmando el efecto de la humedad y ventilación
sobre el nivel de amonio en galpones de producción de pollos de
engorde. P&N
REFERENCIAS
1.El amoniaco y sus efectos. http/ Yucca. com. mx.
2.Juárez, R.2007.Evaluación de la relación entre la temperatura
ambiental y de la cama en pollos de engorde. Tesis de pregrado.
UCV-FAGRO, Maracay, Venezuela.54pp
3.Michael P. Lacy y Larry R. Vest. Mejorando la conservación
alimenticia en pollos de engorde. Una guía para los productores.
Universidad de Georgia Venezuela avícola.
4.Paganini, F. 2004. Reutilización de cama en la producción de
broilers: por que, cuando y como hacerlo. Revista Avicultura
Profesional. Vol. 22. N°5: 18 – 21.
5.Rafael Neme., Nilva Kazue Sakomura., Mauro Dal Seco de
Oliveira., Flavio Alves Longo., Adriana Nogueira Figueiredo.
2000 .Adição de gesso agrícola em três tipos de cama de aviário
na fixação de nitrogênio e no desempenho de frango de corte..
Ciência Rural, Santa Maria, v. 30, n.4, p.687-692.
6.Renata Hernandes, Jairo Osvaldo Cazetta, Vera Maria Barbosa de
Moraes. 2002. Frações Nitrogenadas, Glicídicas e Amônia Liberada
pela Cama de Frangos de Corte em Diferentes Densidades e Tempos
de Confinamento.
R. Bras. Zootec., v.31, n.4,
p.1795-1802.
7.Yahav., S. 2004. Ammonia affects performance and
thermoregulation of male broilers chickens.
ANIM. RES.53 (2004). |
